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埃塞俄比亚一种名为tej的葡萄酒配方只用了三种原料——水、酵母和蜂蜜。尼格斯是美国少数几个生产tej的地方之一，它位于弗吉尼亚州的亚历山大市。
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华盛顿地区的葡萄酒不是用葡萄酿造的，而是用蜂蜜酿造的
葡萄园遍布整个地区，他们都种植葡萄和其他水果来酿造葡萄酒。但这并不是酿酒的唯一方法。
几千年前，埃塞俄比亚有一种名为“tej”的葡萄酒配方，它只需要三种原料——水、酵母和蜂蜜。作为美国少数几个生产tej的地方之一，它还经营着美国唯一的品酒室，就在弗吉尼亚州亚历山大市的环城公路内。
Gize Negussie和他的妻子经营着Negus酒厂。讽刺的是，它位于亚历山大市范多恩街旁的藤街。
“埃塞俄比亚蜂蜜酒，或者tej发酵饮料，是由蜂蜜制成的，可以追溯到3000多年前的示巴女王时代，”Negussie说。“这是埃塞俄比亚人吃饭、聚会和庆祝活动的一部分。”
据说是示巴女王在拜访以色列的所罗门王后带回来的——没错，就是圣经里的那个人。
“她有机会尝试两种葡萄酒，葡萄葡萄酒和蜂蜜葡萄酒，她爱上了蜂蜜葡萄酒，”内格西说。她又学会了怎样用蜜酿蜜酒，用什么酵母酿蜜酒。她向以色列的所罗门王学习。然后她回到埃塞俄比亚，为
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7不懂找到前方图片中的微信号咨询
她的埃塞俄比亚追随者(授课)。”
在尼格斯，你可以品尝到一次完整的品尝体验，有特别的埃塞俄比亚小吃和蜂蜜酒一起吃，蜂蜜酒不同于蜂蜜酒，也不像你想象的那么甜——尤其是干燥版本。他们生产四种不同强度的产品。它像白葡萄酒一样冷藏，但发酵过程不同。
一种特殊的酵母被用来制作tej。每桶还使用了超过10加仑的野花蜂蜜，这些蜂蜜是从宾夕法尼亚州兰开斯特采购的。但配方来自于奈格西在埃塞俄比亚首都亚的斯亚贝巴的母亲，这就是为什么它被称为“妈妈的正宗蜂蜜Tej”。
“这是一个很难锁定的配方，”他说。“很多人尝试过，但我认为他们放弃了。”
事实上，他第一次做的时候根本就不正确，他妈妈让他知道了。
“她说，‘该死，这太可怕了，’”他笑着说。“然后是第二次，我从错误中吸取了教训……然后，我把它藏起来了。”我以她的名字命名它为‘妈妈的蜂蜜酒’。”
制作过程的复杂性是Negussie认为美国没有其他品酒室提供tej的原因之一。
“我以前住在旧金山的时候，有机会参观一些高端酒庄，但没有一家提供蜂蜜酒或tej酒，”他说。“我非常渴望开始，因为我真的很想看到人们爱上尝试它，尤其是那些来弗吉尼亚的人。
“弗吉尼亚现在也是一个葡萄酒之乡，尤其是在珀塞尔维尔，我 真的想给人们一个机会，让他们尝试和学习埃塞俄比亚传统的蜂蜜酒是如何供应的。”
尼格斯也用珀塞尔维尔另一个葡萄园的葡萄酿造了几个品种的葡萄酒，但他们的tej是最重要的。
你也可以在华盛顿附近的一些餐馆和商店的货架上找到Mama 's Tej——通常是在埃塞俄比亚人聚居的地方附近。本周末埃塞俄比亚将举行圣诞节庆祝活动，尼格斯将在接下来的两个周末举办庆祝活动。
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